SABROSO ENCURTIDO DE VEGETALES.

Para esta preparación vamos a necesitar vegetales los que prefieras , y mas te gusten ,salsa de tomate , vinagre,un atún enlatado ,un  pote de guisantes verdes, o un pote de maíz ,una cucharadita de sal y una de azúcar ,3 cucharadas de aceite vegetal. eso en cuanto a lo que vamos a necesitar , las medidas son las siguientes:1/2 taza de cebolla blanca picada en cuadritos, 1/2 taza de ajo porro bien picadito,      1/2 taza de cebollin bien picado,y taza de pimenton rojo  y una de pimentón verde,picado en cuadritos o si prefieres los picas en julianas,4 dientes de ajo machacado, zanahoria picada en cuadritos , una berenjena morada picada en cuadritos, una taza de vinagre blanco, una taza de salsa de tomate, una taza de agua, puedes colocarle brocoli en trozos.En una olla colocas el agua los vegetales vas colocando el vinagre , la sal y el azucar colocasa fuego moderado por una hora.una vez que los vegetales duros como la zanahoria esten blandos la retiras del fuego , debes tener recipientes de vidrio listos para guardar la preparación .este encurtido es ideal para las personas que hacen dieta. también le puedes colocar camarones previamente cocidos  o un atún en lata .espero que lo preparen para esta semana santa que ya se aproxima. yo lo como con galletas integrales, para las meriendas es una comida muy sana.